主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのつみれ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのスープ煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
マハタ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの昆布蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの琥珀鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ハタと泉州みかん
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのムニエル
クエの羽二重蒸し
ミーバイの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの串カツ
マハタのタジン鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと魚介のブイヤベース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
クエとカブ
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの寄せ鍋
クエあら煮
クエの蒲焼き
クエの酒粕煮
クエの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの強火蒸し
レシピ03
愛南クエ・新玉葱
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
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