主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒粕煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのコンソメ蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの昆布蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのタジン鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ムツの揚げ出し
クエの大和蒸し
真ハタの西京焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル グリーンソース
レシピ03
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエとカブ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのお吸い物
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの西京焼き
クエの蒲焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのスープ煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
焼きクエの釜飯
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
熊本産マハタの煮付け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの強火蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエのてんぷら
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
くえの塩焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエ柚香焼き
クエの串カツ
クエの炙り和風カルパッチョ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
九会の唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
クエあら煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのぬた和え
クエのムニエル
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
