主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
クエの串カツ
くえの塩焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
県産ミーバイきのこソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの唐揚げ
クエの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
レシピ03
クエのお吸い物
タマクエの寄せ鍋
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢餡
マハタのグリル ビルバオ風
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタのぬた和え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエあら煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
クエの大和蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの昆布蒸し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのスープ煮
クエとカブ
マハタのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
真ハタの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
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