主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
愛南クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの強火蒸し
焼きクエの釜飯
愛南クエの琥珀鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエあら煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの大和蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタ
くえの塩焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの寄せ鍋
クエとカブ
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの串カツ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのスープ煮
ハタと泉州みかん
レシピ03
くえの唐揚げ
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
熊本産マハタの煮付け
県産ミーバイきのこソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのタジン鍋
タマクエの醤油蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのムニエル
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのコンソメ蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ムツの揚げ出し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの湯豆腐
クエの香港風スパイスパウダー炒め
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエ・新玉葱
クエの蒲焼き
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢ソース
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
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