主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
うちなー風 ミーバイバター焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
九会の唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の照り煮
クエあら煮
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの強火蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの串カツ
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ
レシピ03
マハタのタジン鍋
焼きクエの釜飯
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの西京焼き
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの昆布蒸し
くえの塩焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとカブ
ミーバイのつみれ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
ハタと泉州みかん
くえの唐揚げ
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル ビルバオ風
クエ柚香焼き
クエのムニエル
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの羽二重蒸し
マハタの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのグリル酒粕仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのぬた和え
クエのてんぷら
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
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