主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
レシピ03
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの昆布蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの西京焼き
クエあら煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
ミーバイのつみれ
真ハタの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
熊本産マハタの煮付け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
クエのてんぷら
焼きクエの釜飯
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの塩焼き
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの唐揚げ
クエの大和蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
真ハタのぬた和え
マハタの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
マハタ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢ソース
クエの串カツ
クエ柚香焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの羽二重蒸し
クエとカブ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
県産ミーバイきのこソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと魚介のブイヤベース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエの蒲焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
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