主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの湯豆腐
クエあら煮
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのお吸い物
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの大和蒸し
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの強火蒸し
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢あん
熊本産マハタの煮付け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとカブ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのムニエル
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
レシピ03
クエのてんぷら
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒粕煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
クエ柚香焼き
マハタのアクアパッツァ風
ハタと泉州みかん
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの昆布蒸し
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのコンソメ蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
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