主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
クエの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢餡
タマクエの醤油蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの串カツ
クエの昆布蒸し
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの蒲焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのてんぷら
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの湯豆腐
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
ムツの揚げ出し
クエとカブ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
九会の唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの羽二重蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのムニエル
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのコンソメ蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの大和蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ・新玉葱
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
レシピ03
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエあら煮
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