主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのつみれ
熊本産マハタの煮付け
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ムツの揚げ出し
クエの甘酢ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの串カツ
クエと旬野菜の照り煮
クエのムニエル
クエの香港風スパイスパウダー炒め
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
クエのコンソメ蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエあら煮
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
クエの湯豆腐
クエの蒲焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
マハタの酒蒸し
クエの昆布蒸し
クエのお吸い物
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒粕煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
クエの羽二重蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエ柚香焼き
タマクエの醤油蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエとカブ
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのてんぷら
クエの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの強火蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
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