主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
くえの塩焼き
クエのてんぷら
愛南クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとカブ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエ柚香焼き
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタ
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
南仏の愛南クエ鍋
クエの串カツ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
ムツの揚げ出し
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
県産ミーバイきのこソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ・新玉葱
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのスープ煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
熊本産マハタの煮付け
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと魚介のブイヤベース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
クエの蒲焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの大和蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのつみれ
タマクエの寄せ鍋
クエのムニエル
九会の唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の揚げ出し
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