主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ハタと泉州みかん
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの大和蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
九会の唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
熊本産マハタの煮付け
ムツの揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの昆布蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
クエのコンソメ蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエ・新玉葱
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
真ハタの強火蒸し
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのスープ煮
愛南クエの琥珀鍋
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのお吸い物
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのコンソメ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのぬた和え
クエの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの西京焼き
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