主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒粕煮
クエの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
愛南クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのムニエル
ハタと泉州みかん
マハタ
クエあら煮
クエの羽二重蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢あん
ムツの揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとカブ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
熊本産マハタの煮付け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの湯豆腐
クエのお吸い物
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエ・新玉葱
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのタジン鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の揚げ出し
レシピ03
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み
クエのコンソメ蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢餡
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
県産ミーバイきのこソース
真ハタのぬた和え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのてんぷら
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの唐揚げ
クエ柚香焼き
クエの串カツ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
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