主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのつみれ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
マハタのグリル グリーンソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの湯豆腐
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエの昆布蒸し
真ハタの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
クエの大和蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエ柚香焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
くえの塩焼き
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエあら煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの羽二重蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのグリル酒粕仕立て
ハタと泉州みかん
うちなー風 ミーバイバター焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
焼きクエの釜飯
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのぬた和え
県産ミーバイきのこソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの蒲焼き
マハタのスープ煮
マハタのタジン鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの寄せ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエのお吸い物
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ムツの揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタ
クエのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
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