主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
熊本産マハタの煮付け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのお吸い物
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの昆布蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒粕煮
クエの蒲焼き
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの寄せ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとカブ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのてんぷら
クエの串カツ
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
愛南クエの琥珀鍋
マハタ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
真ハタのぬた和え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのグリル酒粕仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの醤油蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル グリーンソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢餡
クエのコンソメ蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタの強火蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエあら煮
クエのムニエル
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの大和蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの羽二重蒸し
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
