主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
熊本産マハタの煮付け
クエの昆布蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの串カツ
マハタの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
焼きクエの釜飯
クエの甘酢あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢餡
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ・新玉葱
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
九会の唐揚げ
クエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの蒲焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
クエとカブ
くえの塩焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ハタと泉州みかん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのぬた和え
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの西京焼き
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエの大和蒸し
クエあら煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの醤油蒸し
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの強火蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの湯豆腐
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚げ
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
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