主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの寄せ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのスープ煮
熊本産マハタの煮付け
マハタのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢ソース
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの塩焼き
マハタのタジン鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの大和蒸し
クエの酒粕煮
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの唐揚げ
クエの串カツ
クエの甘酢餡
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ風
ハタと泉州みかん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエ柚香焼き
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの湯豆腐
クエの羽二重蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
九会の唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのお吸い物
クエのグリル酒粕仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の照り煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
マハタのグリル ビルバオ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの醤油蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
南仏の愛南クエ鍋
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