主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタのぬた和え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの湯豆腐
愛南のクエの香草パン粉焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
マハタのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
焼きクエの釜飯
マハタの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの唐揚げ
クエのムニエル
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのお吸い物
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのシュー生地挟み
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の照り煮
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのコンソメ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと木の子の香味鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのてんぷら
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢餡
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタ
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
九会の唐揚げ
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
レシピ03
タマクエの醤油蒸し
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
クエの串カツ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの大和蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの寄せ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの羽二重蒸し
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
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