主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのコンソメ蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ムツの揚げ出し
クエ柚香焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
真ハタの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
九会の唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み
愛南クエの酒蒸し
クエあら煮
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの大和蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ハタと泉州みかん
クエの唐揚げ
クエの蒲焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒粕煮
焼きクエの釜飯
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
クエの羽二重蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの寄せ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
クエの串カツ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ・新玉葱
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
南仏の愛南クエ鍋
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのお吸い物
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのぬた和え
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
くえの唐揚げ
クエとカブ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル ビルバオ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの昆布蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのグリル酒粕仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
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