主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのてんぷら
クエのグリル酒粕仕立て
クエの昆布蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
クエの甘酢餡
ミーバイのつみれ
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み
クエのムニエル
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ムツの揚げ出し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの塩焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの寄せ鍋
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル グリーンソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエとカブ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのコンソメ蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
県産ミーバイきのこソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのコンソメ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの大和蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエあら煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢ソース
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ユッケ風ミーバイ刺し
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