主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
南仏の愛南クエ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエとカブ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
クエの大和蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの西京焼き
クエ柚香焼き
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し