主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒粕煮
真ハタの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
クエの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの寄せ鍋
クエの串カツ
くえの唐揚げ
真ハタのぬた和え
クエ柚香焼き
ハタと泉州みかん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの蒲焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエの酒蒸し
マハタ
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢あん
ミーバイの西京焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのタジン鍋
マハタのスープ煮
クエの甘酢ソース
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのアクアパッツァ
レシピ03
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
九会の唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのてんぷら
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ風
ユッケ風ミーバイ刺し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ・新玉葱
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの昆布蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのつみれ
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
熊本産マハタの煮付け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
