主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタのぬた和え
タマクエの寄せ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
クエとカブ
クエと旬野菜の照り煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの強火蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタ
クエのてんぷら
クエの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエのお吸い物
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエあら煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル ビルバオ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
南仏の愛南クエ鍋
クエ柚香焼き
熊本産マハタの煮付け
クエの羽二重蒸し
マハタのスープ煮
ミーバイのつみれ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢あん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのムニエル
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの蒲焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの西京焼き
クエの甘酢ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
赤身、中トロ、中落ち、血合
九会の唐揚げ
レシピ03
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのコンソメ蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの大和蒸し
愛南クエの琥珀鍋
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエのアクアパッツァ
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
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