主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのお吸い物
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
くえの塩焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
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