主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
くえの塩焼き
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ風
くえの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
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