主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
南仏の愛南クエ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのタジン鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエのお吸い物
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
赤身、中トロ、中落ち、血合
ハタと泉州みかん
ミーバイのつみれ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのてんぷら
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒粕煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの強火蒸し
クエのコンソメ蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのぬた和え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
県産ミーバイきのこソース
真ハタの西京焼き
クエとカブ
クエの昆布蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
熊本産マハタの煮付け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの蒲焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの大和蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
九会の唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢餡
ミーバイの西京焼き
クエ柚香焼き
くえの塩焼き
愛南クエ・新玉葱
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
