主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
クエのコンソメ蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのムニエル
クエの甘酢あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの醤油蒸し
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの西京焼き
クエあら煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのてんぷら
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
レシピ03
真ハタのぬた和え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの塩焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
くえの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
県産ミーバイきのこソース
クエの羽二重蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの大和蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの蒲焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの昆布蒸し
マハタ
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの湯豆腐
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのお吸い物
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとカブ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル グリーンソース
マハタの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
九会の唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのタジン鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
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