主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
クエの唐揚げ
クエのお吸い物
クエの甘酢あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのスープ煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエ柚香焼き
くえの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
クエのてんぷら
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの昆布蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの羽二重蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの強火蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ・新玉葱
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ムツの揚げ出し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢餡
クエのグリル酒粕仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエと木の子の香味鍋
クエとカブ
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
九会の唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
南仏の愛南クエ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
熊本産マハタの煮付け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの大和蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の照り煮
マハタのタジン鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
クエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
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