主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの湯豆腐
南仏の愛南クエ鍋
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
クエの蒲焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのつみれ
真ハタの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
クエのムニエル
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
マハタ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエとカブ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の揚げ出し
クエあら煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
タマクエの醤油蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのグリル酒粕仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
熊本産マハタの煮付け
マハタの酒蒸し
くえの塩焼き
クエの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢餡
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ムツの揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢ソース
マハタのスープ煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの強火蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの西京焼き
クエのてんぷら
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
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