主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのお吸い物
クエあら煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
レシピ03
クエのてんぷら
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとカブ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイのつみれ
真ハタの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの醤油蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの塩焼き
クエの酒粕煮
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ムツの揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの大和蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの昆布蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの炙り和風カルパッチョ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの羽二重蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのムニエル
九会の唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと魚介のブイヤベース
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢餡
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル ビルバオ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
クエの串カツ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ハタと泉州みかん
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
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