主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの酒蒸し
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
レシピ03
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
クエの串カツ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのタジン鍋
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢あん
真ハタのぬた和え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
九会の唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエあら煮
クエの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエ柚香焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
焼きクエの釜飯
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの寄せ鍋
くえの唐揚げ
ムツの揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのてんぷら
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの塩焼き
クエの蒲焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのスープ煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのムニエル
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
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