主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのグリル酒粕仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し