主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
熊本産マハタの煮付け
マハタのタジン鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの湯豆腐
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの寄せ鍋
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ハタと泉州みかん
愛南のクエの香草パン粉焼き
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢あん
クエの大和蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
真ハタのぬた和え
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの西京焼き
クエの串カツ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢ソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの羽二重蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタ
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
クエとカブ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの昆布蒸し
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ風
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエの酒粕煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
九会の唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのグリル ビルバオ風
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの醤油蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢餡
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
くえの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
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