主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの昆布蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのてんぷら
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの串カツ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
真ハタの強火蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
熊本産マハタの煮付け
真ハタの西京焼き
ハタと泉州みかん
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
クエとカブ
クエの甘酢あん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
クエあら煮
クエの蒲焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
県産ミーバイきのこソース
九会の唐揚げ
レシピ03
クエの酒粕煮
くえの塩焼き
愛南クエ・新玉葱
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
くえの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタ
ミーバイの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの琥珀鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのつみれ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
