主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの串カツ
マハタのスープ煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
真ハタのぬた和え
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
マハタの酒蒸し
ムツの揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
クエの甘酢餡
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
クエの甘酢ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの昆布蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのてんぷら
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ハタと泉州みかん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
熊本産マハタの煮付け
くえの塩焼き
マハタ
レシピ03
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの羽二重蒸し
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