主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのムニエル
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
マハタのスープ煮
愛南クエ・新玉葱
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの串カツ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味