主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの琥珀鍋
マハタ
クエの蒲焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの昆布蒸し
ムツの揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
マハタの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢あん
レシピ03
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの羽二重蒸し
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢餡
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエの串カツ
タマクエの醤油蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのスープ煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの西京焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ風
焼きクエの釜飯
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの塩焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのタジン鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのお吸い物
マハタのグリル ビルバオ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのてんぷら
真ハタのぬた和え
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのグリル酒粕仕立て
クエとカブ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
