主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの蒲焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのてんぷら
タマクエと木の子の香味鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル グリーンソース
クエあら煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのタジン鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの串カツ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのつみれ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの強火蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの寄せ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのお吸い物
真ハタと春野菜の木の芽鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエ柚香焼き
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの昆布蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの醤油蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
熊本産マハタの煮付け
クエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の照り煮
マハタ
クエの甘酢餡
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの西京焼き
九会の唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
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