主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
レシピ03
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ハタと泉州みかん
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのぬた和え
クエの甘酢餡
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのタジン鍋
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのてんぷら
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの酒蒸し
クエのお吸い物
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのコンソメ蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒粕煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエ柚香焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのスープ煮
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとカブ
クエあら煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの蒲焼き
クエのムニエル
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
県産ミーバイきのこソース
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