主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエあら煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
クエの甘酢ソース
真ハタの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの昆布蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
九会の唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエのムニエル
クエの甘酢餡
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのつみれ
ハタと泉州みかん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのお吸い物
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのスープ煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのグリル酒粕仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの湯豆腐
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの串カツ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのタジン鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
クエのてんぷら
クエのコンソメ蒸し
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの炙り和風カルパッチョ
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