主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ風
クエのお吸い物
愛南クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
クエのムニエル
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのてんぷら
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ムツの揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのスープ煮
マハタ
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの西京焼き
クエの酒粕煮
レシピ03
真ハタの西京焼き
クエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエあら煮
マハタのタジン鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
クエの昆布蒸し
クエの甘酢餡
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
九会の唐揚げ
クエの串カツ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとカブ
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの湯豆腐
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
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