主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
マハタのスープ煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
クエのムニエル
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの強火蒸し
クエのお吸い物
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
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