主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の照り煮
クエのてんぷら
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
レシピ03
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのコンソメ蒸し
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエとカブ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢餡
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタ
クエのムニエル
九会の唐揚げ
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
南仏の愛南クエ鍋
ハタと泉州みかん
クエの酒粕煮
くえの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイのつみれ
クエのお吸い物
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
クエの串カツ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
県産ミーバイきのこソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのタジン鍋
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの大和蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのグリル酒粕仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
熊本産マハタの煮付け
クエの羽二重蒸し
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
