主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
熊本産マハタの煮付け
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの唐揚げ
クエの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの炙り和風カルパッチョ
南仏の愛南クエ鍋
クエとカブ
真ハタの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢ソース
クエの甘酢餡
クエの羽二重蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
レシピ03
クエと旬野菜の揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
県産ミーバイきのこソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢あん
クエのムニエル
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
くえの塩焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
クエあら煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
クエ柚香焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の照り煮
マハタのタジン鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル ビルバオ風
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
クエの蒲焼き
真ハタのぬた和え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの寄せ鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのお吸い物
焼きクエの釜飯
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ハタと泉州みかん
タマクエの醤油蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのスープ煮
クエの串カツ
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