主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒粕煮
ハタと泉州みかん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
九会の唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとカブ
愛南クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエのお吸い物
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのてんぷら
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエの蒲焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの大和蒸し
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南のクエの香草パン粉焼き
熊本産マハタの煮付け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル ビルバオ風
レシピ03
真ハタの西京焼き
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ風
クエあら煮
クエと旬野菜の照り煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの寄せ鍋
マハタのタジン鍋
マハタの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの強火蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
くえの塩焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
マハタ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの羽二重蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの湯豆腐
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのムニエル
ミーバイの西京焼き
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