主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエあら煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのてんぷら
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒粕煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのスープ煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと春野菜の木の芽鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
