主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの醤油蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイのつみれ
クエのお吸い物
ムツの揚げ出し
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
うちなー風 ミーバイバター焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの串カツ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの寄せ鍋
レシピ03
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエあら煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのスープ煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの昆布蒸し
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタ
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
九会の唐揚げ
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの羽二重蒸し
クエの大和蒸し
くえの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
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