主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
南仏の愛南クエ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの西京焼き
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
県産ミーバイきのこソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの唐揚げ
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのタジン鍋
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの羽二重蒸し
クエの大和蒸し
ハタと泉州みかん
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの醤油蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとカブ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒粕煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのコンソメ蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の照り煮
レシピ03
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの昆布蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢ソース
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの強火蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ
マハタ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの西京焼き
焼きクエの釜飯
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの琥珀鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢餡
クエあら煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの塩焼き
クエのてんぷら
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのつみれ
クエのムニエル
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