主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの蒲焼き
クエ柚香焼き
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
クエの羽二重蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
マハタのスープ煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエとカブ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
マハタ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの西京焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
真ハタのぬた和え
ミーバイの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒粕煮
クエの甘酢ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの唐揚げ
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの塩焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの強火蒸し
ハタと泉州みかん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの炙り和風カルパッチョ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
レシピ03
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
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