主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの酒粕煮
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
クエ柚香焼き
クエの串カツ
クエとカブ
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル グリーンソース
ハタと泉州みかん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのムニエル
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢餡
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの昆布蒸し
クエのコンソメ蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
クエの大和蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
くえの塩焼き
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
熊本産マハタの煮付け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのお吸い物
マハタのグリル ビルバオ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのグリル酒粕仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
くえの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの寄せ鍋
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのスープ煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
九会の唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
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