主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
県産ミーバイきのこソース
クエの羽二重蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエ柚香焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
九会の唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの醤油蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢あん
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
焼きクエの釜飯
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの串カツ
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ハタと泉州みかん
マハタ
タマクエの寄せ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのぬた和え
マハタのタジン鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢餡
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
クエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのムニエル
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢ソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ風
くえの塩焼き
クエの唐揚げ
クエのてんぷら
真ハタの西京焼き
真ハタの強火蒸し
クエの酒粕煮
クエのシュー生地挟み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
鮮魚の蒸し物 広東ソース
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