主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタ
クエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのぬた和え
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
レシピ03
マハタの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの湯豆腐
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒粕煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエあら煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのムニエル
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの羽二重蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢餡
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの大和蒸し
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ハタと泉州みかん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ・新玉葱
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル グリーンソース
くえの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
クエとカブ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの蒲焼き
くえの塩焼き
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのお吸い物
焼きクエの釜飯
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの醤油蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
