主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
クエあら煮
クエの甘酢餡
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの湯豆腐
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
九会の唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒粕煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの蒲焼き
真ハタの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
熊本産マハタの煮付け
クエ柚香焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのムニエル
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの強火蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのお吸い物
クエの甘酢あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのつみれ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み
タマクエの寄せ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの塩焼き
焼きクエの釜飯
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル グリーンソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの串カツ
マハタの酒蒸し
クエのてんぷら
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
レシピ03
クエのコンソメ蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと魚介のブイヤベース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとカブ
クエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
県産ミーバイきのこソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの大和蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ・新玉葱
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのタジン鍋
クエの羽二重蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのぬた和え
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