主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエ柚香焼き
くえの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの大和蒸し
クエの酒粕煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの醤油蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
南仏の愛南クエ鍋
熊本産マハタの煮付け
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイのつみれ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの昆布蒸し
クエのコンソメ蒸し
真ハタの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
クエあら煮
愛南クエ・新玉葱
クエの湯豆腐
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
クエとカブ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢ソース
レシピ03
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
赤身、中トロ、中落ち、血合
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル ビルバオ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの炙り和風カルパッチョ
焼きクエの釜飯
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタ
真ハタの強火蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
九会の唐揚げ
クエの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
県産ミーバイきのこソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
