主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢あん
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの塩焼き
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒粕煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの湯豆腐
マハタ
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
南仏の愛南クエ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのスープ煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
レシピ03
タマクエと木の子の香味鍋
クエとカブ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの強火蒸し
クエの昆布蒸し
クエの甘酢ソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタのぬた和え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
マハタのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエあら煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
クエ柚香焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの蒲焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのてんぷら
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのつみれ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのムニエル
マハタの酒蒸し
真ハタの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル グリーンソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
