主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエあら煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
焼きクエの釜飯
クエの串カツ
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚げ
マハタ
クエのお吸い物
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの昆布蒸し
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