主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのお吸い物
マハタの酒蒸し
クエの串カツ
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの西京焼き
クエのムニエル
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
九会の唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの醤油蒸し
マハタのタジン鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと木の子の香味鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエ柚香焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの寄せ鍋
クエの酒粕煮
クエのてんぷら
クエと旬野菜の照り煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
熊本産マハタの煮付け
愛南クエ・新玉葱
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ムツの揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエあら煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの大和蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの強火蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのスープ煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの蒲焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのぬた和え
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
マハタ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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