主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
熊本産マハタの煮付け
マハタのタジン鍋
クエの羽二重蒸し
真ハタのぬた和え
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
九会の唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの寄せ鍋
クエのコンソメ蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエの大和蒸し
くえの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエあら煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ユッケ風ミーバイ刺し
うちなー風 ミーバイバター焼き
焼きクエの釜飯
真ハタの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの昆布蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと木の子の香味鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの強火蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエ柚香焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとカブ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのムニエル
クエのてんぷら
クエの甘酢あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
愛南クエ・新玉葱
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の揚げ出し
レシピ03
クエのお吸い物
マハタの酒蒸し
クエの酒粕煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの西京焼き
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