主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのムニエル
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのてんぷら
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの強火蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの南蛮漬け
クエあら煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの塩焼き
愛南クエの琥珀鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ムツの揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
県産ミーバイきのこソース
クエ柚香焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの西京焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのつみれ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
マハタの酒蒸し
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢ソース
クエの羽二重蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの昆布蒸し
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
南仏の愛南クエ鍋
ハタと泉州みかん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの唐揚げ
クエの大和蒸し
マハタ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒粕煮
マハタのスープ煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
焼きクエの釜飯
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの醤油蒸し
クエと魚介のブイヤベース
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