主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
クエの甘酢あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのタジン鍋
クエの甘酢餡
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
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