主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
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