主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエのコンソメ蒸し
クエの昆布蒸し
くえの塩焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの唐揚げ
九会の唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのスープ煮
クエのお吸い物
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエ柚香焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの大和蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのタジン鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエとカブ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒粕煮
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
ミーバイの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエのムニエル
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのグリル酒粕仕立て
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの醤油蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
県産ミーバイきのこソース
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエのソテー 青ねぎのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエあら煮
ムツの揚げ出し
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
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